【河池年味】彩色炒年糕

    过年吃年糕,生活节节高,年糕似乎是最应景的过年美食。家住金城江区河池镇的莫淑娟被称为“年糕姐”,因为她的年糕别出心裁,与众不同。

        优质大糯放入红兰水中浸泡4个小时左右,糯米被染成了鲜亮的紫色。染好色的糯米要打成米浆。随后,粉紫色的米浆将被放入大锅中,用油不停的翻炒。

        莫淑娟说,炒年糕多年来几乎一成不变,她就寻思着给年糕增添一些色彩和味道,于是就做了大胆的尝试。

        持续的翻炒,年糕的粘性越来越大,颜色也渐渐从粉紫色慢慢变成深紫色,放入白糖水,捞匀,之后就可以起锅了。

        将年糕装入圆盘中,撒上芝麻,一份代表着团圆甜蜜的年糕就做好了。

        据了解,年糕家常的制作方法一般是糯米面加水混合均匀,然后经过蒸面、揉面、冷藏等工序,没有炒制。

        莫淑娟这种炒制的年糕韧劲足,即便放置两三天仍软糯香弹有嚼劲儿。彩色的年糕不仅让传统的年糕口感更加多元,在色彩上也有了新意,象征着生活更加多滋多彩。