【河池年味】武篆油团 团圆甜蜜

     

    不同的地方也会有不同的饮食文化,有些地方甚至会因为某一种食物而被大家记住,比如说到火锅我们就会想到重庆,说道麻花我们会想到天津,在广西,南宁有老友粉,柳州有螺丝粉等等,接下来我们要跟您介绍的也是具有地标性的美食--东兰武篆油团。

        东兰县武篆镇是一个英雄辈出的红色革命圣地,在这片土地上人们勤劳善做,生活蒸蒸日上,但无论是过去还是现在,在淳朴热情的武篆人眼中,有一样东西是好吃不过的。

     油团是武篆的传统美食,家家户户都会制作,原料主要是糯米和山茶油还有黄糖,制作时需要掌握几个关键的环节。首先要将糯米和粘米按照一定比例配备,用清水浸泡几个小时,虑干,然后用石磨或石堆舂成细面,不过随着时代的进步,如今人们用机器代替了人工,将米打成浆,虑干后捏成乒乓球状大小的形状就可以入锅油炸了。

        油炸的过程不能一气儿完成,这些成型的油果被称为油炸粑,油炸粑需要中场休息,然后再放入油锅中,这样做可以使做出来的油团外形更圆,颜色也更加金黄。

        趁热将油团倒入熬煮好的糖浆中,不停地捞翻,直到糖浆包裹均匀,再撒上一些芝麻,油团就算是做好了。

        油团外脆内粘,清香甜透,且外形团团圆圆,寓意着团圆和甜蜜,直到现在,油团依然是武篆人最喜爱的食物,是远离家乡的游子心中最牵挂的家乡味道。